23 сентября 2014 г.
18 сентября 2014 г.
26 августа 2014 г.
19 августа 2014 г.
22 июля 2014 г.
Перцы фаршированные по-святогорски.
Ингредиенты:
- Красный болгарский перец- 4 штуки
- Мелко нарезанный репчатый лук- 1 чашка
- Рис- 1 чашка
- Оливковое масло- 1 чашка
- Мята или мелисса- несколько веточек
- Соль, молотый перец, орегано- по вкусу
- Мидии варёные- 8 штук ( по 2 в каждый перец)
- Протёртая мякоть томатов- 150 грамм
Способ приготовления:
- Вымыть перцы и острым ножом срезать крышечки
- Удалить семена и внутренние перепонки
- В глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета в половине чашки оливкового масла
- Добавить протёртую мякоть томатов, соль, чёрный перец, орегано, зелень
- Добавить рис, залить рис кипятком (соотношение 2:1, то есть на 1 чашку риса 2 чашки кипятка)
- Перемешать, довести до кипения и готовить на малом огне до полуготовности риса
- Начинить подготовленные перцы готовой начинкой, предварительно положив в каждый перец по 2 мидии
- Уложить перцы в глубокую форму, полить оставшимся маслом и добавить небольшое количество воды
- Запекать при температуре 150-180 градусов в духовке в течение 1 часа 20минут
1 июля 2014 г.
17 июня 2014 г.
Мидии саганаки (греческая кухня).
Ингредиенты:
- Мидии- 500 грамм
- Сыр фета- 250 грамм
- Масло оливковое- 140-150 грамм
- Томаты- 3 больших мясистых томата
- Орегано
- Соль, перец чёрный молотый
Приготовление:
- В глубокой сковороде разогреть масло
- Добавить измельчённые томаты, соль, перец
- Увариваем томаты
- Добавляем мидии и доводим их до готовности
- Добавляем фету
- Томим в духовке или на сковороде пока фета начнёт размягчаться
Подавать тёплым в керамических тарелках или горшочках.
Перед подачей посыпать орегано.
10 июня 2014 г.
Окрошка по-литовски. Холодный литовский борщ.
Ингредиенты:
- Кефир (молодой, то есть не кислый)- 1 литр
- Вода (холодная)- 1 литр
- Свекла варёная (среднего размера)- 3 шт.
- Редис- 6 шт.
- Огурец свежий (средний)- 3 шт.
- Яйцо варёное- 3 шт.
- Сметана- 4 ст. л.
- Лук зелёный- 3 шт.
- Петрушка- 1 пучок
- Укроп- 1 пучок
- Соль по вкусу
- Картофель варёный- 5-6 шт.
Приготовление:
- Натереть свеклу на крупной тёрке
- Нарезать редис, огурцы, яйца средними кубиками
- Мелко нарезать зелёный лук, петрушку, укроп
- Смешать все ингредиенты с кефиром
- Добавить сметану, воду и хорошо перемешать
- Поставить в холодильник на 2-3 часа
Подать окрошку по-литовски с варёным картофелем вприкуску.
5 июня 2014 г.
4 июня 2014 г.
27 мая 2014 г.
Окрошка по-татарски: рецепт приготовления.
Вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо для желающих контролировать вес.
Ингредиенты:
- хлебный квас- 1.5 литра
- отварная говядина- 400-500 грамм
- зелёный лук- 250 грамм
- огурцы свежие- 250 грамм
- яйца куриные- 5 шт.
- катык (или йогурт)- 500 грамм
- горчица-1-2 столовых ложки
- укроп (зелень)
- соль, сахар, специи- по вкусу
Способ приготовления:
- Варёные яичные желтки хорошо растереть со столовой горчицей (можно добавить немного сахара).
- Залить смесь желтков и горчицы хлебным квасом и поставить в холодильник на несколько часов.
- Нашинковать зелёный лук и размять его с солью (1 чайная ложка соли), чтобы появился сок.
- Холодную отварную говядину, огурцы и яичный белок нарезать соломкой в виде домашней лапши.
- За 30 минут до подачи на стол залить полученную окрошечную смесь холодным настоявшимся квасом и поставить на полчаса в холодильник.
- Разлить окрошку по глубоким тарелкам (или пиалам) и посыпать мелко нарезанной зеленью.
16 апреля 2014 г.
1 апреля 2014 г.
28 марта 2014 г.
25 марта 2014 г.
Колбаса из индейки.
Решил сделать колбасу варёную индюшиную согласно ТУ 49 РСФСР 236
Ингредиенты:
- Мясо индейки – 550 грамм
- Свинина – 300 грамм
- Шпик – 150 грамм
- Соль – 25 грамм
- Сахар – 1 грамм
- Перец чёрный молотый – 1 грамм
- Мускатный орех молотый – 0,5 грамма
Способ приготовления:
- Измельчить мясо на мясорубке с мелкой решёткой
- Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и мускатный орех
- При помощи блендера превратить фарш в однородную кашеобразную массу (добавив немного воды или бульона)
- Отправить фарш в холодильник на созревание на 1 – 2 часа
- Набить колбасные оболочки. Я использовал коллагеновую оболочку для колбасы диаметром 32 мм.
- Варить 35 минут при температуре 85-87 градусов. Вода не должна кипеть.
Приятного аппетита!
18 марта 2014 г.
Домашний хлеб на пиве.
Идею этого хлеба я позаимствовал у Ришара Бертине в его книге Свой хлеб.
Пиво использовал домашнее – Чёрный Ирландский Стаут. Это горькое, тёмное, ароматное пиво отлично сочетается с семенем аниса.
Итак, приступим.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 грамм
- Мука ржаная – 200 грамм
- Пиво – 420 мл.
- Дрожжи хлебопекарные прессованные – 12 грамм
- Соль – 12 грамм
- Семя аниса – 1 чайная ложка
Процесс приготовления:
- В глубокую ёмкость налить пиво и добавить дрожжи
- Добавить всю ржаную муку (200 грамм) и 100 грамм пшеничной
- Хорошо перемешать и оставить опару на 2 часа в тёплом месте
- Замесить тесто, добавив в опару оставшуюся муку, соль, молотое семя аниса
- Переложить тесто в форму для выпечки и оставить на 1 час на подъём. Тесто должно увеличиться в два раза
- Разогреть духовку до 250 градусов.
- Выпекать хлеб 5 минут при 250 градусах и 30 минут при 220.
Хлеб отлично сочетается с овощами и мягким сыром.
16 марта 2014 г.
Имбирный квас (Ginger Beer).
)
Имбирный квас очень часто называют Имбирным пивом (Ginger Beer). Для приготовления Имбирного кваса я взял:
- Корень имбиря- 100 грамм
- Сахар- 200 грамм
- Вода- 3 литра
- Закваска для кваса
Способ приготовления:
- Корень имбиря натереть на крупной тёрке, залить горячей водой (60-70 градусов) и дать настояться в течение 1-2 часов.
- Добавить сахар, довести холодной водой до трёх литров.
- Развести закваску и добавить в сусло (температура сусла должна быть 35-36 градусов).
- Оставить сусло на сутки на основное брожение.
- Отфильтровать квас, добавить сахар (6 грамм на 1 литр), разлить по бутылкам и укупорить их.
- Оставить бутылки при комнатной температуре на сутки и затем охладить квас в холодильнике.
Очень часто при приготовлении сусла добавляют свежий лимонный сок.
1 февраля 2014 г.
16 января 2014 г.
4 января 2014 г.
Домашний йогурт на закваске.
Чтобы сделать натуральный йогурт в домашних условиях совсем необязательно иметь родственников в деревне или покупать фермерское молоко. Отличный йогурт- натуральный, вкусный, полезный, густой получится и из "магазинного" молока. (Хотя, конечно, из деревенского молока йогурт будет жирнее)
Итак, что нам потребуется:
- молоко
- закваска для йогурта
Способ приготовления домашнего йогурта:
- Нагреть 1-3 литра стерилизованного молока до температуры 36-40 градусов (Если используете цельное "деревенское" или "фермерское" молоко, то сначала доведите его до кипения, а затем остудите до требуемой температуры)
- Добавить пакетик закваски для изготовления йогурта в молоко и тщательно перемешать
- Разлить смесь по баночкам и поставить их в йогуртницу, термос, духовку или ваэрогриль на 8-10 часов (можно хорошо укутать баночки и поставить к батарее отопления).
Готовый домашний йогурт поставить в холодильник на 2-5 часов для созревания.
Состав закваски для приготовления йогурта:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
По желанию в готовый йогурт можно добавить ягоды или фрукты. А сам йогурт использовать для заправки, например, овощных салатов вместо майонеза. Это гораздо вкуснее и полезнее.
Приятного аппетита!
Ходить и худеть (Walking to Lose Weight).
 |
| Ходить и худеть. |
Начал читать книгу Susan J Campbell "Ходить и худеть". Практически, это детально разработанный план тренировок на 12 недель.
Жаль, что этой книги пока нет на русском языке.
Но я связался с Сюзаной и она дала согласие на публикацию отрывков из её книги в моём блоге.
Так что в ближайшее время я подготовлю серию публикаций.
А те, кто хотя бы немного владеют английским, могут приобрести книгу на Amazon: Купить книгу: Walking to Lose Weight
Электронная версия книги стоит всего 3,99 доллара. Можно оплатить карточкой или PayPal, закачать её в смартфон, в планшет и на компьютер и читать когда и где удобно: на работе, дома, в пути.
Но я читаю эту книгу не для праздного любопытства, а для того, чтобы применить предложенную методику на практике.
Я регулярно (3 раза в неделю) прохожу по 4 километра. В эти дни я специально оставляю машину в гараже и отправляюсь на работу на общественном транспорте, а обратно возвращаюсь пешком. Но мои занятия ходьбой основаны на интуиции и здравом смысле. Книга же основана на большом практическом опыте автора- известного эксперта в области фитнеса.
Кстати, Сюзана ведёт блог для желающих избавиться от лишнего веса.
Блог называется: Лаборатория Потери Веса (Weight Loss Laboratory) и призывает читателей пополнить армию Мятежных Бойцов с Жиром (Rebel Fat Fighter).
Подписаться на:
Сообщения (Atom)