Мидии саганаки (греческая кухня).

Ингредиенты:

• Мидии- 500 грамм
• Сыр фета- 250 грамм
• Масло оливковое- 140-150 грамм
• Томаты- 3 больших мясистых томата
• Орегано
• Соль, перец чёрный молотый

Приготовление:

• В глубокой сковороде разогреть масло
• Добавить измельчённые томаты, соль, перец
• Увариваем томаты
• Добавляем мидии и доводим их до готовности
• Добавляем фету
• Томим в духовке или на сковороде пока фета начнёт размягчаться

Подавать тёплым в керамических тарелках или горшочках.

Перед подачей посыпать орегано.

Окрошка по-литовски. Холодный литовский борщ.

Ингредиенты:

• Кефир (молодой, то есть не кислый)- 1 литр
• Вода (холодная)- 1 литр
• Свекла варёная (среднего размера)- 3 шт.
• Редис- 6 шт.
• Огурец свежий (средний)- 3 шт.
• Яйцо варёное- 3 шт.
• Сметана- 4 ст. л.
• Лук зелёный- 3 шт.
• Петрушка- 1 пучок
• Укроп- 1 пучок
• Соль по вкусу
• Картофель варёный- 5-6 шт.

Приготовление:

• Натереть свеклу на крупной тёрке
• Нарезать редис, огурцы, яйца средними кубиками
• Мелко нарезать зелёный лук, петрушку, укроп
• Смешать все ингредиенты с кефиром
• Добавить сметану, воду и хорошо перемешать
• Поставить в холодильник на 2-3 часа

Подать окрошку по-литовски с варёным картофелем вприкуску.

Суп-пюре из лука-порея

Таратор: болгарская окрошка.