Колбаса из индейки.

Решил сделать колбасу варёную индюшиную согласно ТУ 49 РСФСР 236

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 550 грамм
• Свинина – 300 грамм
• Шпик – 150 грамм
• Соль – 25 грамм
• Сахар – 1 грамм
• Перец чёрный молотый – 1 грамм
• Мускатный орех молотый – 0,5 грамма

Способ приготовления:

• Измельчить мясо на мясорубке с мелкой решёткой
• Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и мускатный орех
• При помощи блендера превратить фарш в однородную кашеобразную массу (добавив немного воды или бульона)
• Отправить фарш в холодильник на созревание на 1 – 2 часа
• Набить колбасные оболочки. Я использовал коллагеновую оболочку для колбасы диаметром 32 мм.
• Варить 35 минут при температуре 85-87 градусов. Вода не должна кипеть.

Охладить до температуры +8 градусов.
Приятного аппетита!